¿Cómo ablandar los calamares?

Los calamares son uno de los mariscos más populares, especialmente en las zonas costeras en donde se pueden encontrar en abundancia. Desafortunadamente, su carne puede resultar un poco dura al cocinarlos y esto puede desanimar a muchas personas a la hora de prepararlos en casa. Pero ¡no te preocupes! En este artículo te enseñaremos algunos trucos muy útiles para ablandar los calamares y disfrutar de su deliciosa carne tierna.

1. Sumergir en leche

Uno de los trucos más comunes para ablandar los calamares es, simplemente, sumergirlos en leche por algunas horas. Este proceso puede llevarse a cabo, tanto con los calamares recién sacados de la bolsa como si los sumergimos cuando están ya limpios y troceados. Dejarlos la noche anterior entera sumergidos en una taza de leche.

2. Cocinar apropiadamente

El secreto para lograr una textura tierna en los calamares es cocinarlos de manera apropiada. El exceso de cocción puede hacer que la carne se vuelva dura y difícil de masticar. La mejor manera de cocinar los calamares es a fuego alto y solo durante unos minutos. Si se cuecen demasiado tiempo, la carne se vuelve dura y fibrosa.

3. Utilizar ácido

El ácido también puede ayudar a ablandar los calamares. Puedes utilizar una solución de agua y vinagre para remojar los calamares durante al menos una hora. El ácido del vinagre ayudará a suavizar la carne.

4. Marinar

Marinar los calamares antes de cocinarlos también puede ayudar a suavizar la carne, ya que los ácidos y las enzimas de la marinada ayudan a romper las fibras musculares. Puedes utilizar marinadas a base de aceite, vinagre, limón y hierbas.

Preguntas Frecuentes

¿Qué parte del calamar se usa para las rabas?

Se utiliza el tubo del calamar en rodajas finas para hacer las rabas, ya que es la parte más tierna y suave de la carne del calamar. Los tentáculos y la cola del calamar se pueden aprovechar para otras recetas, como un risotto o un escabeche.

¿Cómo se hierve el calamar?

Para hacer un calamar cocido, retira todo el contenido interior del cuerpo y la cabeza. Corta el tubo del calamar en anillos u otros trozos de tamaño similar. Pon una cacerola a fuego alto con agua y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, agrega los calamares. Pasados unos minutos, pon el caldo de pescado y déjalo cocinarse durante 15-20 minutos hasta que veas que los calamares están tiernos y el caldo se ha reducido. Puedes sustituir el caldo de pescado por agua.

¿Cómo cocinar tentáculos de calamar congelados?

Primero, descongela los tentáculos de calamar. Luego, lávalos con agua fría y sécalos con papel de cocina. Cocínalos en una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva durante unos 3-4 minutos, o hasta que se hayan dorado y estén completamente cocidos en el centro. Puedes sazonarlos con sal y pimienta al gusto.

¿Cómo hacer para que las rabas queden tiernas?

Para asegurarte de que las rabas queden tiernas y suaves, pásalas por un poco de harina antes de freírlas en aceite caliente. El revestimiento de la harina ayuda a mantener la humedad dentro de la carne y evita que se sequen. Asegúrate de no cocinarlas demasiado tiempo.

¿Cómo ablandar los tentáculos de calamar?

El mismo proceso de ablandamiento que se utiliza para el cuerpo del calamar, se puede utilizar para ablandar los tentáculos. Remoja los tentáculos en leche o una solución de agua y vinagre por varias horas antes de cocinarlos.

Ahora ya sabes cómo conseguir que los calamares queden tiernos y suaves. Solo necesitas seguir alguno de los trucos que te hemos enseñado en este artículo, y tener en cuenta que la clave es cocinarlos de manera apropiada. ¿Listo para disfrutar de un delicioso calamar tierno en casa? ¡Manos a la obra!

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