La sorbita es un polialcohol o azúcar alcohol que se encuentra de forma natural en algunas frutas, como las manzanas, peras, albaricoques y cerezas. También puede ser sintetizada por medio de una reacción química utilizando glucosa y agua. La sorbita se utiliza ampliamente en la industria alimentaria por sus propiedades edulcorantes y su capacidad para retener la humedad en los alimentos.
Propiedades de la sorbita
La sorbita es un edulcorante natural y cuenta con alrededor de la mitad de dulzor del azúcar común. A diferencia del azúcar, la sorbita es más lentamente absorbida por el sistema digestivo, lo que significa que no aumenta de manera significativa los niveles de glucemia en sangre o insulina. Además, la sorbita es menos calórica que el azúcar, por lo que es una opción popular para aquellos que buscan reducir su ingesta calórica diaria.
Otra propiedad importante de la sorbita es su capacidad para retener la humedad. Esto significa que se utiliza ampliamente como ingrediente en alimentos y bebidas para prevenir la sequedad, mejorar la textura y prolongar la vida útil del producto. La sorbita también se utiliza en productos cosméticos y de cuidado personal debido a su capacidad antioxidante y suavizante.
Usos de la sorbita en la industria alimentaria
La sorbita se utiliza en una amplia variedad de alimentos y bebidas como edulcorante y agente de humectación. A continuación, algunos de los productos más comunes que contienen sorbita:
- Chicles y caramelos sin azúcar
- Bebidas dietéticas y refrescos
- Postres lácteos y helados
- Productos horneados sin azúcar
- Salsas y aderezos para ensaladas
Además de mejorar la textura de los alimentos, la sorbita también es un ingrediente útil en productos dietéticos para personas con diabetes o que necesitan controlar su ingesta de carbohidratos y calorías.
Preguntas frecuentes
¿Es la sorbita segura para consumo humano?
Sí, la sorbita es considerada segura para el consumo humano y está aprobada por la mayoría de las agencias reguladoras de alimentos en todo el mundo, incluyendo la FDA de EE. UU. y la EFSA de la UE. Sin embargo, algunas personas pueden tener intolerancia a la sorbita y experimentar problemas digestivos como diarrea o inflamación abdominal, por lo que es importante moderar su ingesta.
¿La sorbita es adecuada para personas con diabetes?
Sí, la sorbita es segura y adecuada para personas con diabetes ya que no aumenta significativamente los niveles de glucemia en sangre. Sin embargo, al igual que con cualquier otro alimento, es importante controlar la ingesta y moderar su consumo.
¿La sorbita puede causar efectos secundarios?
Sí, en algunas personas la sorbita puede causar problemas digestivos como diarrea, flatulencias e inflamación abdominal si se consume en grandes cantidades. También puede tener un efecto laxante suave en algunas personas.
La sorbita es un edulcorante natural y agente humectante utilizado en una amplia variedad de alimentos, bebidas y productos de cuidado personal. Con propiedades edulcorantes y suavizantes, se utiliza como alternativa al azúcar y otros edulcorantes artificiales. Si bien es segura para la mayoría de las personas, es importante moderar su consumo y controlar la ingesta para evitar efectos secundarios.